採用事例 ＞キヤノンファインテック株式会社 本社開発センター 食堂 ●埼玉・三郷市 事業所給食 ● キヤノンファインテック株式会社　 総務本部 地区統括総務部 鮎川 進一氏   本社開発センターの建物全体のエネルギーについては、電気とガスを比較検討し、経済面や環境面で有利なオール電化を採用しました。当社の厨房の1番の特徴は、衛生面への配慮から厨房と洗浄室を分離したことです。その結果、交差汚染の防止や、食器返却時の混雑解消による合理的な動線の確保に加え騒音も小さくなるなど、さまざまな効果が得られました。また、当初心配していた電化厨房の加熱能力も、使ってみると全く問題ありませんでした。さらに、調理に伴う臭いや煙の発生がほとんどなく、快適な厨房環境を容易に維持できるとともに空調負荷も軽減することができました。さらには、排熱や油煙の少ない電化厨房ならではのオープンキッチンも採用し、目の前で調理を行うライブメニューも提供しています。作りたてのおいしい料理を召し上がっていただけることに加え、作る側、食べる側双方のコミュニケーションもアップすることができました。 ●右／ 下処理室と主厨房にそれぞれ1台ずつ導入し、食品の鮮度管理と調理器具の消毒に利用。 ●左／ バラエティーに富んだメニューを効率的に調理。 スチームコンベクション オーブン 電解水生成装置 1. IHフライヤー 3φ200V　6.5kW×2台 2. 電気回転釜 3φ200V　22.5kW×1台 3. 電気式ティルティングパン 3φ200V　12kW×1台 4. IH調理器 3φ200V　6.0kW×3×2台 5. 電気立体炊飯器 3φ200V　15kW×2台 6. スチームコンベクションオーブン　 3φ200V　19kW×1台 7. スチームコンベクションオーブン　 3φ200V　38kW×1台 8. IH卓上調理器 1φ200V　2.5kW×3台 9. 卓上電気グリドル 3φ200V　11.7kW×1台 10. 電気ゆで麺器 3φ200V　10.8kW×2台 11. 電解水生成装置 1φ100V　0.17kW×2台 12. かき上げ式洗浄機 3φ200V　59.15kW×1台 約360席の開放感あふれる本社開発センターの食堂では、毎日変わる和・洋・中のランチメニュー、麺類(うどん・ラーメン)、カレーに加え、健康面に配慮したダイエットメニュー、注文してから目の前で調理してくれるライブメニュー、サラダバーなど多彩なメニューが提供されています。また、レジには後レジ方式を採用。混雑緩和を図るとともに、食器にICチップを組み込み、メニュー情報をインプットすれば摂取カロリーや塩分を表示することができるため、社員一人ひとりの健康管理にも一役かっています。さらに、アフターファイブにはアルコール類も提供され、懇親会や歓送迎会など幅広い用途に利用されています。 ●所在地／埼玉県三郷市谷口717 ●TEL／048-949-2111 ●ホームページ／http://www.canon-finetech.co.jp 地図をクリックすると大きな画像でご覧になれます。 ■調理食数　朝30食・昼600食・夜70食　■スタッフ数　27人／日　■厨房面積　260.21m2
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