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■監修：中村明子氏（共立薬科大学 特任教授）
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■編著：「電化厨房フォーラム21」外食産業部会分科会
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■発行：（株）生活デザイン研究所 ■価格：1,400円（税込み） |
「衛生管理ハンドブック」読者の方々からの多数の ご要望にお応えし、「指導者用教本」が完成！！
昨年度作成し大好評をいただいた「衛生管理ハンドブック」。その活用効果を高め、フードサービス業界における衛生管理の水準向上に寄与することを目指して、「衛生管理ハンドブック」の内容を専門的見地からより広く深い視点でサポートする指導者向けの教本です。
（2007年3月26日発行：A4版：74ページ） |
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| 食中毒事故を防止するために順守すべきポイントについて、専門資料や科学データ、事例等をふんだんに使用して具体的に解説。 |
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| 「ノロウイルス」をはじめとする主な食中毒細菌の特性から汚染による症状、効果的な予防手段、発生時の適切な措置までを分かりやすく解説。 |
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| 衛生管理のチェックポイントを設備（ハード）、運用（ソフト）の両面から提案すると共に、実際の履行状態を把握する管理検証手段の事例をご紹介。 |
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| 衛生管理推進のための全社一丸となった体制づくりの秘訣を提供。 |
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| 教本の編集構成 |
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| ●第2章「施設（ハード）面から見た衛生管理の留意点」 |
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| ●第3章「運用（ソフト）面から見た衛生管理の留意点」 |
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| ●第5章「経営者、指導者に必要な衛生管理への取り組み姿勢」 |
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| ご希望の方は、下記代理店にお問い合わせください。 |
| （株）生活デザイン研究所 |
| TEL 03-5777-1956 FAX 03-5777-1957 |
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