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■監修：阿部裕吉氏（学校食事研究会 事務局長・電化厨房フォーラム21 学校部会長）
中村明子氏（共立薬科大学 特任教授）
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■著作：「電化厨房フォーラム21」学校部会 スチコン活用ガイドブック作成分科会
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| ■発行：（株）生活デザイン研究所 ■価格：1,800円（税込み） |
安全・安心な給食の実現と安全・安心な給食の実現と食育推進への貢献を目指して、学校給食調理場における作業効率、衛生管理、食味の向上に多大な成果をもたらすスチームコンベクションオーブン。
その機能や特徴、上手な活用法のポイント、導入効果と23の代表的学校給食メニューの調理レシピを写真を使って分かりやすく紹介する待望のガイドブックです。
（2007年3月26日発行：A4版：フルカラー：64ページ） |
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「煮物」「焼き物」「蒸し物」から「炒め物」「ご飯物」「デザート」までの代表的な学校給食メニュー23品目のスチコン調理レシピを掲載。材料リストから下ごしらえ、加熱調理、芯温測定、完成までカラー写真をふんだんに使用して、わかりやすく構成。
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各メニューごとに、おいしく美しく仕上げるための調理のポイントを具体的に紹介。
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スチコンの基本機能や特長、関連器具等の知識や上手に使いこなすためのコツなど、スチコンに関わるあらゆる情報を掲載。
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| 学校給食調理員の方々から寄せられた主な疑問や質問を取り上げ、Q＆A形式で紹介。スチコン利用の初心者からベテランまで納得して活用いただくための実践ノウハウを網羅。 |
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| レシピ掲載メニュー |
| 蒸し物 |
●シュウマイ
●茶碗蒸し
●白身魚ときのこのホイル蒸し
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| 煮物 |
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| 焼き物 |
●タンドリーチキン
●鮭のチャンチャン焼き
●チリドッグ
●フレンチトースト
●ハンバーグきのこソースかけ
●ポテトチーズ焼き
●洋風玉子焼き
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| 揚げ物風 |
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| ごはん類 |
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| 炒め物 |
●ヘルシービーフン
●彩りヘルシーソース焼そば
●ヘルシー酢豚 |
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| 冷菜 |
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| デザート |
●カスタードプリン
●ほうれん草入り蒸しケーキ
●焼きリンゴ |
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| ご希望の方は、下記代理店にお問い合わせください。 |
| （株）生活デザイン研究所 |
| TEL 03-5777-1956 FAX 03-5777-1957 |
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