医療福祉施設向けコンテンツ

電化厨房採用事例(病院・福祉給食施設)

小規模な福祉・介護施設から新調理システムを導入した急性期病院、セントラルキッチンまで、大小さまざまな規模、調理提供方式の電化厨房採用事例をご紹介。

スチコン・新調理システム達人講座

谷孝之・大木斉などの達人シェフが、真空調理やスチームコンベクションオーブンの基本的な工程や活用ポイントを、映像を交えて分かり易くご紹介。

クックチル・ニュークックチル導入成功ノウハウ

クックチル・ニュークックチルの基本概念と導入メリットを整理し、正しい手順と成果を導くために不可欠なポイントを簡潔に分かり易くご紹介。

達人インタビュー・コラム

各分野の専門家へのインタビューやコラムを通じて電化厨房の特性や特徴、上手に導入・活用するための情報やノウハウを提言。

病院給食施設の設計マニュアル

時代の要請に応える食事サービス理念やコンセプトの実現に貢献する最適な給食施設計画のノウハウをまとめた本書をダイジェスト紹介。

電化厨房機器徹底活用講座

他熱源の機器では得られない高いパフォーマンスやメリットを享受できる電化厨房機器の特徴と使用上のコツを、実演映像でご紹介。

学校給食施設向けコンテンツ

電化厨房採用事例(学校給食施設)

衛生管理・アレルギー対策など、学校給食が直面する課題の解決に貢献する単独校から給食センター、大学の学生食堂まで多種多様な電化厨房モデル事例をご紹介。

「学校給食施設計画の手引き」ダイジェスト版

これから給食施設の新設や既存施設の改修、運営システムの改善などを検討する上で不可欠な、学校給食衛生管理基準に適した施設計画・運営ノウハウを解説。

「施設計画・運営のリファレンスノート」ダイジェスト版

『学校給食施設計画の手引き』の追補版冊子として、換気空調対策、食物アレルギー対応、災害時の炊き出し提供体制のあり方などを特集。

大木斉のスチコン活用実演講座

理論派シェフとして著名な大木斉氏がスチームコンベクションオーブンの各モードの特徴や基本的な活用ノウハウを、映像を交えて伝授。

インタビュー「給食施設におけるアレルギー対策」

食物アレルギーのメカニズムから対処法、給食施設における対応策を専門医が分かり易く解説。

インタビュー「災害から学ぶ食糧備蓄のあるべき姿」

過去の教訓を活かし、災害時に給食施設や事業所などで備えておくべきもの等、食糧備蓄のあるべき姿を専門家が提言。

事業所給食施設向けコンテンツ

電化厨房採用事例(事業所給食)

放射熱や排ガスが少なく厨房内をクリーンに保ちやすい電化厨房の特性を活かしたデザイン性・機能性に優れた事例をご紹介。

スチコン・新調理システム達人講座

谷孝之・大木斉などの達人シェフが、真空調理やスチームコンベクションオーブンの基本的な工程や活用ポイントを、映像を交えて分かり易くご紹介。

電化厨房機器徹底活用講座

他熱源の機器では得られない高いパフォーマンスやメリットを享受できる電化厨房機器の特徴と使用上のコツを、実演映像でご紹介。

クックチル・ニュークックチル導入成功ノウハウ

クックチル・ニュークックチルの基本概念と導入メリットを整理し、正しい手順と成果を導くために不可欠なポイントを簡潔に分かり易くご紹介。

インタビュー「給食施設におけるアレルギー対策」

食物アレルギーのメカニズムから対処法、給食施設における対応策を専門医が分かり易く解説。

インタビュー「災害から学ぶ食糧備蓄のあるべき姿」

過去の教訓を活かし、災害時に給食施設や事業所などで備えておくべきもの等、食糧備蓄のあるべき姿を専門家が提言。

ホテル・外食施設向けコンテンツ

電化厨房採用事例(Eグルメスポット)

ファミレス等のチェーン店から高級店・ホテルレストラン、スーパー等の中食施設まで、電化厨房の特性を活かした幅広いジャンルの事例をご紹介。

スチコン・新調理システム達人講座

谷孝之・大木斉などの達人シェフが、真空調理やスチームコンベクションオーブンの基本的な工程や活用ポイントを、映像を使って分かり易くご紹介。

電化厨房機器徹底活用講座

他熱源の機器では得られない高いパフォーマンスやメリットを享受できる電化厨房機器の特徴と使用上のコツを、実現映像でご紹介。

PICK UP

Special Contents01

クックチル・ニュークックチル
導入成功ノウハウ

クックチル・ニュークックチルの基本概念、導入メリットなどの情報を整理するとともに、導入成果を導くうえで不可欠な要件を分かりやすく紹介しています。
是非、お役立てください。

こちらから

Special Contents04

「共通IoTプラットフォーム」
の研究開発をスタート

この度、厨房施設内における厨房機器データをIoT にて一元的に集約し保管・配信する為の共通基盤の研究開発を開始しました。これにより、食品データの記録・保存負荷軽減と“安全・安心”な食品提供を可能にします。

こちらから

日本エレクトロヒートセンター

電化厨房機器登録制度

「業務用厨房熱機器等性能測定基準」に基づいて機器メーカが性能試験を行い、その内容について当センターが機器メーカから申請を受付け、手続き上問題ないと判断した機器に対し登録マークの使用を認可し、当センターのホームページ上等で登録内容を公開する制度です。

Special Contents03

「学校給食施設計画の手引き」&「施設計画・運営のリファレンスノート」ダイジェスト

衛生管理基準から食物アレルギー対応、省エネ対策まで、学校給食施設の計画・運営ノウハウを 分かりやすく解説!

こちらから

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TOPICS & NEWS

一覧へ

2020.3.19
クックチル・ニュークックチル導入成功ノウハウに【PDF版】ニュークックチル(再加熱カート)導入事例 医療法人社団 研仁会 北海道脳神経外科記念病院北里大学病院を追加しました。
2020.2.17
コンテンツを追加・リニューアルしました。
○「共通IoTプラットフォーム」の研究開発をスタート
○「定格消費電力」の統一表示について
○業務用IHコンロの安全に関する注意事項
○電化厨房機器登録制度
2020.1.20
電化厨房採用事例紹介益城町学校給食センターを追加しました。
2019.12.9
クックチル・ニュークックチル導入成功ノウハウ再加熱カートメーカーの商品情報を追加しました。
2019.10.24
多種多様な厨房機器データを統一管理するための共通基盤の開発開始について〜食品データの記録・保存負荷軽減と“安全・安心”な食品提供が可能に〜
2019.3.28
クックチル・ニュークックチル導入成功ノウハウ【PDF版】ニュークックチルシステムの概要と導入成果実現の鍵を追加しました。
2018.12.25
電化厨房採用事例紹介田原市給食センターを追加しました。
2018.11.7
最新電化厨房機器紹介・メーカー案内に、オススメ電化厨房機器ラインアップ 「電気立体炊飯器」を追加しました。
2018.10.22
電化厨房採用事例紹介角田市学校給食センターを追加しました。

2018.4.20
電化厨房採用事例紹介宇部エクシモ株式会社 岐阜工場 社員食堂を追加しました。
2018.3.22
電化厨房採用事例紹介高取町立学校給食センターを追加しました。
2017.4.11
電化厨房採用事例紹介社会医療法人生長会 ベルキッチンを追加しました。
2017.3.31
「電化達人インタビュー&コラム」東條桂子氏コラム第4回目「医療・福祉セントラルキッチン事業者としての新たな役割と課題」を追加しました。
2017.3.15
電化厨房採用事例紹介九州産業大学 中央会館学生食堂「アルテリア」を追加しました。
2017.2.28
「電化達人インタビュー&コラム」東條桂子氏コラム第3回目「ニュークックチル方式による業務運営のポイント」を追加しました。
フジマック バイオクッキングセンター
エレクター 熱風式再加熱カート
学校給食施設 施設設計・運営のリファレンスノート
病院給食施設計画の設計マニュアル
学校給食施設計画の手引き
新調理システム推進協会
日本医療福祉セントラルキッチン協会
嚥下食ドットコム
KELC CLUB
OFSC