電化厨房機器徹底活用講座

各分野の専門家にインタビューやコラムを通じて電化厨房の特性や特徴、上手に導入・活用するための情報やノウハウなどを提言いただきます。

達人コラム
Vol.3

別府 茂氏

ホリカフーズ株式会社 取締役執行役員 経営戦略室長、日本災害食学会 理事・副会長

川口氏写真
ホリカフーズ株式会社で長年非常食等の商品開発に携わってこられるとともに、日本災害食学会の理事・副会長として日本各地での啓蒙活動や講演を精力的に行っておられる別府茂氏に、食糧備蓄のあるべき姿について伺った。
達人インタビュー
Vol.2

ニュークックチル方式の効果的な導入・活用を目指して

講 師

東條桂子氏(4回シリーズ)

社会医療法人生長会 ベルキッチン
統括所長
(一般社団法人日本医療福祉セントラルキッチン協会 副代表理事)

Vol.2

坂本龍雄氏

認定特定非営利活動法人 アレルギー支援ネットワーク 理事長

川口氏写真
食物アレルギーのメカニズムから対処法、給食施設における対応策まで、アレルギーの専門医で、食物アレルギーを体系的に学べる全国で唯一の市民講座「アレルギー大学」の開催など、精力的な活動を行っている認定NPO法人アレルギー支援ネットワークの理事長である坂本龍雄氏に伺った。
Vol.1

医療・福祉施設における
災害時の食事提供と備蓄食品

〜東日本大震災の教訓を活かす〜

講 師

松月弘恵氏(4回シリーズ)

神奈川工科大学 応用バイオ科学部
栄養生命科学科 教授

Vol.1

川口靖夫氏

ヒューマンフード・マネジメント 代表

川口氏写真
医療制度改革に伴う診療報酬改定によって厳しさを増す経営収支、急激な高齢化がもたらす食事形態の多様化、雇用確保の困難化等、さまざまな課題に直面する中での医療・福祉給食システム構築のポイントをフードビジネスコンサルタントの川口氏に伺った。
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