イベント・セミナー

■イベント・セミナー実施報告

JEHC厨房セミナー「業務用厨房の基礎・実践ノウハウと将来像」(第2回)が終了しました。

講師

伊藤 芳規氏

博士(工学)・(株)ループコンサルティング代表取締役・(株)シニリトルジャパン顧問・
JEHC電化厨房アドバイザー

■第3回テーマ

「調理オペレーションを考えた厨房設計と構造の考え方」

1

調理オペレーションと厨房施工

2 NSF板金仕様の解説(CLI)
3 国内板金製品の留意ポイント
4 USJセントラルキッチン施工事例
5 日本客船のギャレー改修施工事例

■第4回テーマ

「業態別調理作業の改革と業態事例」

1

国内の外食産業市場規模

2 飲食業態とは(おさらい)
3 偶然にうまくいった某社員カフェ事例
4 カフェテリア提供食数と計算例
5 厨房計画で可能となる新業態戦略例
6 求められる飲食店の運営改革
JEHCセミナー

■次回の予定

開催日(第3回):平成26年3月4日(火)   厨房セミナーのご案内はこちらから(PDF)

■次回のテーマ

第5回

進化する外食・ホテル内厨房と求められる厨房改革

第6回 各飲食業態と厨房の考え方とVessel Sanitation Programの概要

■お問い合わせ

一般社団法人日本エレクトロヒートセンター 企画部

TEL03-5642-1640  担当:白鳥(しろとり)

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