「病院給食施設の設計マニュアル」ダイジェスト
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計画から運営まで、電化厨房を活用した最新の実務ノウハウを紹介

「病院給食施設の設計マニュアル」タイトル文字

監修/一般社団法人 日本医療福祉設備協会
発行/一般社団法人 日本エレクトロヒートセンター

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世界にも例を見ない急激な少子高齢化によって、国民医療費の増加など、 わが国の医療を取りまく環境が大きく変化する中、病院食事サービスに対しても、臨床栄養管理の充実強化をはじめとするさまざまな課題についての改善・改革が求められています。 そこで時代の要請に応える食事サービス理念やコンセプトの実現に貢献する、最適な給食施設計画ノウハウをまとめ、マニュアルとして発刊しました。

CONTENTS

1.マニュアルのコンセプトと構成内容

2.各章のコンテンツ内容と要点の抜粋

・第1章 基本事項
・第2章 計画手順
・第3章 建築計画
・第4章 厨房設備計画
・第5章 関連設備計画
・第6章 参考資料
・執筆者等 制作プロジェクト組織

巻末資料 病院給食システム計画チェックシート

 第2章「2-7 チェックシートの活用例」の病院給食システム計画チェックシート一式はこちらからダウンロードできます。

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