電化厨房ライブラリー

スペシャルコンテンツ

厨房作業電脳化システム

村川三郎氏(広島大学 工学研究科 教授)講演録


  村川三郎氏のプロフィール
 
 
プロローグ  厨房計画の基本課題と業務用電化厨房での環境設計の考え方
 
厨房機器から発生する負荷
1.厨房の熱環境
2.実験に使用した厨房機器および実験室の概要
3.模擬調理による厨房機器からの発生負荷
4.実調理から発生する負荷
 
適正な排気量の設定
1.実験条件
2.排気量と室温の関係
 
学校給食施設における実測結果
1.施設概要および機器の稼動状況
2.電力消費量
3.給水・給湯量
4.機器の負荷率
5.温熱環境
 
学校給食施設における空調負荷の検討
1.算定対象施設の概要
2.算定条件の設定
3.各ケースにおける空調負荷の比較
 
  まとめ

 

TOPへ戻る