医療福祉施設向けコンテンツ

電化厨房採用事例(病院・福祉給食施設)

小規模な福祉・介護施設から新調理システムを導入した急性期病院、セントラルキッチンまで、大小さまざまな規模、調理提供方式の電化厨房採用事例をご紹介。

スチコン・新調理システム達人講座

谷孝之・大木斉などの達人シェフが、真空調理やスチームコンベクションオーブンの基本的な工程や活用ポイントを、映像を交えて分かり易くご紹介。

クックチル・ニュークックチル導入成功ノウハウ

クックチル・ニュークックチルの基本概念と導入メリットを整理し、正しい手順と成果を導くために不可欠なポイントを簡潔に分かり易くご紹介。

達人インタビュー・コラム

各分野の専門家へのインタビューやコラムを通じて電化厨房の特性や特徴、上手に導入・活用するための情報やノウハウを提言。

病院給食施設の設計マニュアル

時代の要請に応える食事サービス理念やコンセプトの実現に貢献する最適な給食施設計画のノウハウをまとめた本書をダイジェスト紹介。

電化厨房機器徹底活用講座

他熱源の機器では得られない高いパフォーマンスやメリットを享受できる電化厨房機器の特徴と使用上のコツを、実演映像でご紹介。

学校給食施設向けコンテンツ

電化厨房採用事例(学校給食施設)

衛生管理・アレルギー対策など、学校給食が直面する課題の解決に貢献する単独校から給食センター、大学の学生食堂まで多種多様な電化厨房モデル事例をご紹介。

「学校給食施設計画の手引き」ダイジェスト版

これから給食施設の新設や既存施設の改修、運営システムの改善などを検討する上で不可欠な、学校給食衛生管理基準に適した施設計画・運営ノウハウを解説。

「施設計画・運営のリファレンスノート」ダイジェスト版

『学校給食施設計画の手引き』の追補版冊子として、換気空調対策、食物アレルギー対応、災害時の炊き出し提供体制のあり方などを特集。

大木斉のスチコン活用実演講座

理論派シェフとして著名な大木斉氏がスチームコンベクションオーブンの各モードの特徴や基本的な活用ノウハウを、映像を交えて伝授。

インタビュー「給食施設におけるアレルギー対策」

食物アレルギーのメカニズムから対処法、給食施設における対応策を専門医が分かり易く解説。

インタビュー「災害から学ぶ食糧備蓄のあるべき姿」

過去の教訓を活かし、災害時に給食施設や事業所などで備えておくべきもの等、食糧備蓄のあるべき姿を専門家が提言。

事業所給食施設向けコンテンツ

電化厨房採用事例(事業所給食)

放射熱や排ガスが少なく厨房内をクリーンに保ちやすい電化厨房の特性を活かしたデザイン性・機能性に優れた事例をご紹介。

スチコン・新調理システム達人講座

谷孝之・大木斉などの達人シェフが、真空調理やスチームコンベクションオーブンの基本的な工程や活用ポイントを、映像を交えて分かり易くご紹介。

電化厨房機器徹底活用講座

他熱源の機器では得られない高いパフォーマンスやメリットを享受できる電化厨房機器の特徴と使用上のコツを、実演映像でご紹介。

クックチル・ニュークックチル導入成功ノウハウ

クックチル・ニュークックチルの基本概念と導入メリットを整理し、正しい手順と成果を導くために不可欠なポイントを簡潔に分かり易くご紹介。

インタビュー「給食施設におけるアレルギー対策」

食物アレルギーのメカニズムから対処法、給食施設における対応策を専門医が分かり易く解説。

インタビュー「災害から学ぶ食糧備蓄のあるべき姿」

過去の教訓を活かし、災害時に給食施設や事業所などで備えておくべきもの等、食糧備蓄のあるべき姿を専門家が提言。

ホテル・外食施設向けコンテンツ

電化厨房採用事例(Eグルメスポット)

ファミレス等のチェーン店から高級店・ホテルレストラン、スーパー等の中食施設まで、電化厨房の特性を活かした幅広いジャンルの事例をご紹介。

スチコン・新調理システム達人講座

谷孝之・大木斉などの達人シェフが、真空調理やスチームコンベクションオーブンの基本的な工程や活用ポイントを、映像を使って分かり易くご紹介。

電化厨房機器徹底活用講座

他熱源の機器では得られない高いパフォーマンスやメリットを享受できる電化厨房機器の特徴と使用上のコツを、実現映像でご紹介。

標準通信仕様書

  1. データ&資料
  2. 標準通信仕様書

業務用厨房機器 標準通信仕様書(第2バージョン)

表紙、変更履歴、経緯・目的・本通信仕様のコンセプト・注意事項(PDF:388KB)

目次(PDF:328KB)

1.適用範囲 2.各機器への要求仕様 3.通信プロトコル 4.データの種類 5.コード体系(PDF:436KB)

6.伝送シーケンス(例)(6.1〜6.9まで PDF:268KB)

6.1 基本パターン

6.2 機種情報要求

6.3 データフォーマット要求

6.4 モニタデータ要求

6.5 運転指示・メニュー読み書き・定義設定書き換え指示

6.6 エラーデータ要求

6.7 運転指示・メニュー読み書き・定義設定書き換え指示

6.8 エラーデータ要求

6.9 通信異常

7.フォーマット

7.1 一般事項(機種情報 要求及び応答例)(PDF:340KB)

7.2 機種情報(7.2.1〜7.2.4まで PDF:436KB)

7.2.1 機種情報読出し

7.2.2 機種情報書込み

7.2.3 機種情報読出し2

7.2.4 機種情報書込み2

7.3 エラー情報(PDF:288KB)

7.3.1 エラー情報読出し

7.4 モニタデータ(7.4.1〜7.4.2まで PDF:628KB)

7.4.1 モニタデータフォーマット

7.4.2 モニタデータ読出し

7.5 設定データ(7.5.1〜7.5.4まで PDF:508KB)

7.5.1 設定データフォーマット読出し

7.5.2 設定範囲情報読出し

7.5.3 設定データ読出し

7.5.4 設定データ書込み

7.6 レシピ(7.6.1〜7.6.9まで PDF:796KB)

7.6.1 概念

7.6.2 レシピ・インデックスフォーマット読出し

7.6.3 レシピ・データフォーマット読出し

7.6.4 レシピ・インデックス読出し

7.6.5 レシピ・インデックス書込み

7.6.6 レシピ・データ読出し

7.6.7 レシピ・データ書込み

7.6.8 レシピ・画像ファイル読出し

7.6.9 レシピ・画像ファイル書込み

7.7 制御状況(7.7.1〜7.7.3まで PDF:376KB)

7.7.1 制御状況フォーマット読出し

7.7.2 制御状況読出し

7.7.3 制御指示書込み

7.8 名称(7.8.1〜7.8.2まで PDF:324KB)

7.8.1 名称書込み

7.8.2 名称書込み2

7.9 ログデータ(7.9.1〜7.9.2まで PDF:404KB)

7.9.1 ログデータ読出し

7.9.2 該当ログデータなし

7.10 受付拒否応答(7.10.1〜7.10.2まで PDF:384KB)

7.10.1 要求データ解析不能応答

7.10.2 データ準備中応答

7.11 拡張コマンド(PDF:280KB)

8.実装(推奨)(PDF:260KB)

添付資料