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常務取締役総料理長 中村勝宏氏 |
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14年間にわたるヨーロッパでの経験から、安全で衛生的にも優れたオール電化厨房を採用しました。合理的に調理が行え、作業環境も非常に快適なのでスタッフも安心して働くことができます。 |
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「ベルテンポ」料理長 葛西秋芳氏 |
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バイキングはクイックサービスが重要です。電磁調理器は短時間で鍋の温度が上がりますから、パスタ料理などの仕上がりが速く、次々とお客様にできたてを提供できます。また、新店舗ではバイキング台に電磁調理器をセットして、客前調理も行ないます。電化機器だからこそできる、ライブ感溢れる演出になると思います。 |
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| ●右／ |
「エドベーカリー」は「今まで味わったことのない、新しいホテルブレッド」を目指して。 |
| ●左／ |
EAST WINGのオープニングを飾る、華やかでヘルシーな「地中海料理フェア」 |
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| 1. |
食器洗浄機
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3φ200V 4.85kW×1台 |
| 電気ブースター |
3φ200V 40.0kW×1台 |
| 2. |
電磁調理器 |
3φ200V 5.05kW×6台 |
| 3. |
スチームコンベクションオーブン |
3φ200V 15.4kW×2台 |
| 4. |
サラマンダー |
3φ200V 2.8kW×1台 |
| 5. |
フライヤー |
3φ200V 6.4kW×1台 |
| 6. |
電磁ローレンジ |
3φ200V 5.05kW×1台 |
| 7. |
スープケトル |
3φ200V 4.5kW×1台 |
| 8. |
電気炊飯器 |
3φ200V 15.3kW×1台 |
| 9. |
ブラストチラー |
3φ200V 1.5kW×1台 |
| 10. |
ベーカリーオーブン |
3φ200V 22.5kW×1台 |
| 11. |
グリドル |
3φ200V 6.3kW×1台 |
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| スチコン |
炊飯器 |
電磁ローレンジと
スープケトル |
電磁調理器 |
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3月27日新館EAST WINGがオープン。本館の「ベルテンポ」も、新館にできたモダンな店舗に移転します。オリジナルパンが並ぶ「エドベーカリー」も併設。1日中ホテルならではの、上質なバイキング料理が堪能できます。3月16日〜5月31日はオープン記念として、地中海料理フェアを開催。大人3800円、子供2000円で食べ放題です。 |
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| 地図をクリックすると大きな画像でご覧になれます。 |
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| ■調理食数 600〜700人／日 ■スタッフ数 9名／日 ■厨房面積 180m2 |
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■その他設備機器
●氷蓄熱式空調システム採用 蓄熱槽容量42m3 |
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