電化厨房採用事例紹介
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東京・港区 事業所給食


ホンダ開発(株)ケータリングサービス部ケータリングサービス課 横山幸男氏
もともとビル内の安全性を重視し、電化厨房が導入されていましたが、2年前に清濁分離など、衛生管理を徹底するためにリニューアルが実施されました。厨房内は25℃、湿度80%以内に維持され、食材も適温保存されています。また、電化調理機器を使うことで、煮込みをはじめ、料理をよりおいしく仕上げることができるようになりました。

右/明るく開放的なカフェスペースでひと息。

左/ショーケースから自由にセレクトできるバラエティーメニュー

1. 検食用冷凍庫 1φ100V 0.42kW×1台
2. 冷蔵コールドテーブル 1φ100V 0.266kW×3台
3. 電気立体炊飯器 3φ200V 15.3kW×3台
4. 食器消毒保管庫 3φ200V 9kW×1台
5. ティルティングパン 3φ200V 12kW×2台
6. スチームコンベクションオーブン 3φ200V 16kW×1台
7. 電磁調理器 3φ200V 10kW×4台
8. 電気フライヤー 3φ200V 12kW×2台
9. 電子レンジ 1φ200V 3kW×1台
10. 冷凍冷蔵コールドテーブル 1φ100V 0.43kW×1台
11. 包丁・まな板殺菌庫 1φ100V 0.4kW×1台
最新の電気厨房機器を取り揃えた機能的で効率的な厨房

青山一丁目のランドマーク、ホンダ青山ビル2階にあるのがこの従業員食堂です。「できたてのおいしさ」を提供するために、直前調理をポリシーとし、毎日のメニューも和・洋・中各2種類に、おすすめ料理一種を用意するなど多彩です。実に社員の8割が利用しているといいます。
所在地/東京都港区南青山2-1-1 ホンダ青山ビル
TEL/03-3423-2317
FAX/03-3423-3238
地図をクリックすると大きな画像でご覧になれます。

調理食数 1200~1300食/日 スタッフ数 30名/日 厨房面積 167.18m2
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