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●ホンダ開発（株）ケータリングサービス部ケータリングサービス課 横山幸男氏
もともとビル内の安全性を重視し、電化厨房が導入されていましたが、２年前に清濁分離など、衛生管理を徹底するためにリニューアルが実施されました。厨房内は25℃、湿度80％以内に維持され、食材も適温保存されています。また、電化調理機器を使うことで、煮込みをはじめ、料理をよりおいしく仕上げることができるようになりました。 |
●右／明るく開放的なカフェスペースでひと息。
●左／ショーケースから自由にセレクトできるバラエティーメニュー |
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| 1. |
検食用冷凍庫 |
1φ100V 0.42kW×1台 |
| 2. |
冷蔵コールドテーブル |
1φ100V 0.266kW×3台 |
| 3. |
電気立体炊飯器 |
3φ200V 15.3kW×3台 |
| 4. |
食器消毒保管庫 |
3φ200V 9kW×1台 |
| 5. |
ティルティングパン |
3φ200V 12kW×2台 |
| 6. |
スチームコンベクションオーブン |
3φ200V 16kW×1台 |
| 7. |
電磁調理器 |
3φ200V 10kW×4台 |
| 8. |
電気フライヤー |
3φ200V 12kW×2台 |
| 9. |
電子レンジ |
1φ200V 3kW×1台 |
| 10. |
冷凍冷蔵コールドテーブル |
1φ100V 0.43kW×1台 |
| 11. |
包丁・まな板殺菌庫 |
1φ100V 0.4kW×1台 |
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| 最新の電気厨房機器を取り揃えた機能的で効率的な厨房 |
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| 青山一丁目のランドマーク、ホンダ青山ビル２階にあるのがこの従業員食堂です。「できたてのおいしさ」を提供するために、直前調理をポリシーとし、毎日のメニューも和・洋・中各２種類に、おすすめ料理一種を用意するなど多彩です。実に社員の8割が利用しているといいます。 |
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●所在地／東京都港区南青山２−１−１ホンダ青山ビル
●TEL／03−3423−2317
●FAX／03−3423−3238 |
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| 地図をクリックすると大きな画像でご覧になれます。 |
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■調理食数 1200〜1300食／日 ■スタッフ数 30名／日 ■厨房面積 167.18m2
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