医療福祉施設向けコンテンツ

電化厨房採用事例(病院・福祉給食施設)

小規模な福祉・介護施設から新調理システムを導入した急性期病院、セントラルキッチンまで、大小さまざまな規模、調理提供方式の電化厨房採用事例をご紹介。

スチコン・新調理システム達人講座

谷孝之・大木斉などの達人シェフが、真空調理やスチームコンベクションオーブンの基本的な工程や活用ポイントを、映像を交えて分かり易くご紹介。

クックチル・ニュークックチル導入成功ノウハウ

クックチル・ニュークックチルの基本概念と導入メリットを整理し、正しい手順と成果を導くために不可欠なポイントを簡潔に分かり易くご紹介。

達人インタビュー・コラム

各分野の専門家へのインタビューやコラムを通じて電化厨房の特性や特徴、上手に導入・活用するための情報やノウハウを提言。

病院給食施設の設計マニュアル

時代の要請に応える食事サービス理念やコンセプトの実現に貢献する最適な給食施設計画のノウハウをまとめた本書をダイジェスト紹介。

電化厨房機器徹底活用講座

他熱源の機器では得られない高いパフォーマンスやメリットを享受できる電化厨房機器の特徴と使用上のコツを、実演映像でご紹介。

学校給食施設向けコンテンツ

電化厨房採用事例(学校給食施設)

衛生管理・アレルギー対策など、学校給食が直面する課題の解決に貢献する単独校から給食センター、大学の学生食堂まで多種多様な電化厨房モデル事例をご紹介。

「学校給食施設計画の手引き」ダイジェスト版

これから給食施設の新設や既存施設の改修、運営システムの改善などを検討する上で不可欠な、学校給食衛生管理基準に適した施設計画・運営ノウハウを解説。

「施設計画・運営のリファレンスノート」ダイジェスト版

『学校給食施設計画の手引き』の追補版冊子として、換気空調対策、食物アレルギー対応、災害時の炊き出し提供体制のあり方などを特集。

大木斉のスチコン活用実演講座

理論派シェフとして著名な大木斉氏がスチームコンベクションオーブンの各モードの特徴や基本的な活用ノウハウを、映像を交えて伝授。

インタビュー「給食施設におけるアレルギー対策」

食物アレルギーのメカニズムから対処法、給食施設における対応策を専門医が分かり易く解説。

インタビュー「災害から学ぶ食糧備蓄のあるべき姿」

過去の教訓を活かし、災害時に給食施設や事業所などで備えておくべきもの等、食糧備蓄のあるべき姿を専門家が提言。

事業所給食施設向けコンテンツ

電化厨房採用事例(事業所給食)

放射熱や排ガスが少なく厨房内をクリーンに保ちやすい電化厨房の特性を活かしたデザイン性・機能性に優れた事例をご紹介。

スチコン・新調理システム達人講座

谷孝之・大木斉などの達人シェフが、真空調理やスチームコンベクションオーブンの基本的な工程や活用ポイントを、映像を交えて分かり易くご紹介。

電化厨房機器徹底活用講座

他熱源の機器では得られない高いパフォーマンスやメリットを享受できる電化厨房機器の特徴と使用上のコツを、実演映像でご紹介。

クックチル・ニュークックチル導入成功ノウハウ

クックチル・ニュークックチルの基本概念と導入メリットを整理し、正しい手順と成果を導くために不可欠なポイントを簡潔に分かり易くご紹介。

インタビュー「給食施設におけるアレルギー対策」

食物アレルギーのメカニズムから対処法、給食施設における対応策を専門医が分かり易く解説。

インタビュー「災害から学ぶ食糧備蓄のあるべき姿」

過去の教訓を活かし、災害時に給食施設や事業所などで備えておくべきもの等、食糧備蓄のあるべき姿を専門家が提言。

ホテル・外食施設向けコンテンツ

電化厨房採用事例(Eグルメスポット)

ファミレス等のチェーン店から高級店・ホテルレストラン、スーパー等の中食施設まで、電化厨房の特性を活かした幅広いジャンルの事例をご紹介。

スチコン・新調理システム達人講座

谷孝之・大木斉などの達人シェフが、真空調理やスチームコンベクションオーブンの基本的な工程や活用ポイントを、映像を使って分かり易くご紹介。

電化厨房機器徹底活用講座

他熱源の機器では得られない高いパフォーマンスやメリットを享受できる電化厨房機器の特徴と使用上のコツを、実現映像でご紹介。

電化厨房採用事例紹介

  1. 採用事例
  2. 学校法人大村学園 認定こども園 椿幼稚園 はなみずき保育園
愛媛・松山市 学校・教育施設



園長 大村 英仁氏
 

新園舎の建設にあたり、園児の安全と保護者の安心を最優先に考えた施設づくりを検討するなかで、燃焼がなく安全性に優れ、経済的で環境にも配慮できるオール電化の採用を決めました。電化厨房は、まだ愛媛県内の幼稚園ではめずらしいようですが、燃焼を伴わないため夏でも室温25℃以下をキープでき、毎日約500食を調理するスタッフからも快適で働きやすいと高い評価を得ています。
徹底した衛生管理がなされた環境で作られる温かく栄養バランスのとれた給食は、「なによりも安心だし、毎日のお弁当づくりから解放された」と保護者からも喜ばれています。これからも、食育の一環として園児の健康に配慮したおいしいメニュー作り取り組んでいきたいと思います。


左/ 焼く、煮る、蒸すなど、1台で多彩なメニューに対応。
右/ 高火力なのに輻射熱が少ないので快適。また、フラットなトッププレートは清掃も容易で衛生的。

 

スチームコンベクションオーブン

IH調理器



1. スチームコンベクションオーブン 3φ200V 15.4kW×1台
2. 電気万能煮炊き釜 3φ200V 18.0kW×1台
3. 電気フライヤー 3φ200V 10.0kW×1台
4. IH調理器 3φ200V 5.0kW×3口
5. IH調理器 単相200V 2.0kW×2口
6. スープ用IH調理器 3φ200V 5.0kW×2台
7. 立体炊飯器 3φ200V 15.0kW×2台
8. フラットコンベア食器洗浄機
(電気ブースター含)
3φ200V 55.5kW×1台
9. 器具消毒保管庫 3φ200V 3.3kW×1台
10. 器具消毒保管庫 3φ200V 6.55kW×1台
11. 食器消毒保管庫 3φ200V 12.95kW×1台

昭和10年に創立され、独自の私学教育に取り組んできた伝統ある学校法人・大村学園「椿幼稚園」は、平成21年8月、独自の私学教育体制と次代のニーズに応えた環境づくりを融合させた新園舎を完成させました。平成22年4月から「認定こども園 椿幼稚園 はなみずき保育園」の名称で、最新のオール電化設備による安全・安心な教育環境と園児の目線で考えられた機能性・快適性を重視した設備を備え、収容園児数460名の県内最大規模の認定こども園として、時代のニーズに応えるべく取り組んでいます。
中庭は、園児たちの自由な発想で遊べるよう曲線で作られた変化に富んだ空間とし、木材をふんだんに用いた回廊型園舎は快適でシックスクール対策がしっかりと施されています。また、2,650m2の広い庭園には、安全管理された各種遊具が充実しているほか、部外者の侵入を防ぐICカードの電気錠や監視カメラも配備され、園児をあらゆる危険から守り、のびのびと育むためのすばらしい設備・環境が整えられています。

所在地/愛媛県松山市古川西1丁目16-1
TEL/089-957-1611
FAX/089-957-1132
ホームページ/http://www.tsubaki.ac.jp
地図をクリックすると大きな画像でご覧になれます。

調理能力 約500食  厨房面積 179.175m2

■その他設備機器
業務用エコキュート ビル用マルチエアコン

2014.2