医療福祉施設向けコンテンツ

電化厨房採用事例(病院・福祉給食施設)

小規模な福祉・介護施設から新調理システムを導入した急性期病院、セントラルキッチンまで、大小さまざまな規模、調理提供方式の電化厨房採用事例をご紹介。

スチコン・新調理システム達人講座

谷孝之・大木斉などの達人シェフが、真空調理やスチームコンベクションオーブンの基本的な工程や活用ポイントを、映像を交えて分かり易くご紹介。

クックチル・ニュークックチル導入成功ノウハウ

クックチル・ニュークックチルの基本概念と導入メリットを整理し、正しい手順と成果を導くために不可欠なポイントを簡潔に分かり易くご紹介。

達人インタビュー・コラム

各分野の専門家へのインタビューやコラムを通じて電化厨房の特性や特徴、上手に導入・活用するための情報やノウハウを提言。

病院給食施設の設計マニュアル

時代の要請に応える食事サービス理念やコンセプトの実現に貢献する最適な給食施設計画のノウハウをまとめた本書をダイジェスト紹介。

電化厨房機器徹底活用講座

他熱源の機器では得られない高いパフォーマンスやメリットを享受できる電化厨房機器の特徴と使用上のコツを、実演映像でご紹介。

学校給食施設向けコンテンツ

電化厨房採用事例(学校給食施設)

衛生管理・アレルギー対策など、学校給食が直面する課題の解決に貢献する単独校から給食センター、大学の学生食堂まで多種多様な電化厨房モデル事例をご紹介。

「学校給食施設計画の手引き」ダイジェスト版

これから給食施設の新設や既存施設の改修、運営システムの改善などを検討する上で不可欠な、学校給食衛生管理基準に適した施設計画・運営ノウハウを解説。

「施設計画・運営のリファレンスノート」ダイジェスト版

『学校給食施設計画の手引き』の追補版冊子として、換気空調対策、食物アレルギー対応、災害時の炊き出し提供体制のあり方などを特集。

大木斉のスチコン活用実演講座

理論派シェフとして著名な大木斉氏がスチームコンベクションオーブンの各モードの特徴や基本的な活用ノウハウを、映像を交えて伝授。

インタビュー「給食施設におけるアレルギー対策」

食物アレルギーのメカニズムから対処法、給食施設における対応策を専門医が分かり易く解説。

インタビュー「災害から学ぶ食糧備蓄のあるべき姿」

過去の教訓を活かし、災害時に給食施設や事業所などで備えておくべきもの等、食糧備蓄のあるべき姿を専門家が提言。

事業所給食施設向けコンテンツ

電化厨房採用事例(事業所給食)

放射熱や排ガスが少なく厨房内をクリーンに保ちやすい電化厨房の特性を活かしたデザイン性・機能性に優れた事例をご紹介。

スチコン・新調理システム達人講座

谷孝之・大木斉などの達人シェフが、真空調理やスチームコンベクションオーブンの基本的な工程や活用ポイントを、映像を交えて分かり易くご紹介。

電化厨房機器徹底活用講座

他熱源の機器では得られない高いパフォーマンスやメリットを享受できる電化厨房機器の特徴と使用上のコツを、実演映像でご紹介。

クックチル・ニュークックチル導入成功ノウハウ

クックチル・ニュークックチルの基本概念と導入メリットを整理し、正しい手順と成果を導くために不可欠なポイントを簡潔に分かり易くご紹介。

インタビュー「給食施設におけるアレルギー対策」

食物アレルギーのメカニズムから対処法、給食施設における対応策を専門医が分かり易く解説。

インタビュー「災害から学ぶ食糧備蓄のあるべき姿」

過去の教訓を活かし、災害時に給食施設や事業所などで備えておくべきもの等、食糧備蓄のあるべき姿を専門家が提言。

ホテル・外食施設向けコンテンツ

電化厨房採用事例(Eグルメスポット)

ファミレス等のチェーン店から高級店・ホテルレストラン、スーパー等の中食施設まで、電化厨房の特性を活かした幅広いジャンルの事例をご紹介。

スチコン・新調理システム達人講座

谷孝之・大木斉などの達人シェフが、真空調理やスチームコンベクションオーブンの基本的な工程や活用ポイントを、映像を使って分かり易くご紹介。

電化厨房機器徹底活用講座

他熱源の機器では得られない高いパフォーマンスやメリットを享受できる電化厨房機器の特徴と使用上のコツを、実現映像でご紹介。

電化厨房採用事例紹介

  1. 採用事例
  2. 上三川町立学校給食センター
栃木・河内郡 学校・教育施設



1. 白衣用殺菌保管庫 1φ100V 1.10kW×4台
2. 靴用殺菌保管庫 1φ100V 1.10kW×2台
3. 検食用冷凍庫 3φ200V 0.69kW×1台
4. 包丁まな板殺菌庫 1φ100V 0.10kW×1台
5. 包丁まな板殺菌庫 1φ100V 0.77kW×1台
6. 器具保管庫 1φ100V 1.10kW×2台
7. パススルー型冷蔵庫 1φ100V 0.54kW×1台
8. フードスライサー(受台付) 3φ200V 0.75kW×2台
9. フードカッター(受台付) 3φ200V 0.75kW×1台
10. サイの目カッター(受台付) 3φ200V 0.75kW×1台
11. ミキサー 1φ100V 0.20kW×2台
12. IH回転釜 3φ200V 36.00kW×7台
13. 器具消毒保管庫 3φ200V 21.80kW×1台
14. 真空冷却機 3φ200V 76.90kW×1台
15. コンビオーブン 3φ200V 35.50kW×4台
16. 電気連続フライヤー 3φ200V 100.00kW×1台
17. コンテナ消毒保管庫 3φ200V 40.50kW×5台
18. システム食缶洗浄機 3φ200V 62.50kW×1台
19. システム食器洗浄機 3φ200V 76.50kW×1台
20. コンテナ洗浄機 3φ200V 49.00kW×1台
21. 食缶類消毒保管庫 3φ200V 27.00kW×5台
下処理室
IH回転釜
コンビオーブン
洗浄室

平成14年3月に誕生した上三川町立学校給食センター(稼働開始は9月)。当施設では、衛生管理の徹底を図ると同時にスタッフに快適な作業環境を提供するため、温度・湿度等、室内環境管理の容易性に加え、安全性、メンテナンス性に優れた電化厨房を導入。さらにHACCP概念に基づいた、衛生区分に応じた区画及び導線の確保や床の色分け、また、水の拡散を最小限に抑えることで、食中毒の原因となる細菌の繁殖の少ないドライシステムを採用し、徹底した衛生管理を実現しています。
給食を食べるお子様、働くスタッフ、すべての人にやさしい理想のオール電化学校給食施設です。
所在地/栃木県河内郡上三川町大字西蓼沼730番地5
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延床面積 1,911.10m2〔附属棟(倉庫)10.5m2含む〕 建物構造 鉄骨造 一部2階 調理方式 ドライシステム方式 調理能力 1日4,000食 供用開始 平成14年9月2日 竣工日 平成14年3月20日 ■厨房設備工事 (株)フジマック

■その他設備機器
エコ・アイス採用 20HP×2台、16HP×3台、13HP×1台、10HP×1台 大型電気温水器採用 8トン×3台