「病院給食施設の設計マニュアル」ダイジェスト
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電化厨房機器は熱効率が高く、エネルギーロスが少ないので、調理にかかるエネルギーを効率的に使用することができます。
また、割安な夜間電力を使用する氷蓄熱式空調エコ・アイスやエコキュート・電気温水器などを採用することで、空調・給湯にかかるエネルギーコストをさらに抑えることができます。

■電化厨房導入による光熱費(電化厨房を100として)


燃焼を伴わない電化厨房は、水蒸気や燃焼ガスの発生が少なく、厨房内の温度上昇を防ぐことができるので、空調負荷が抑えられ、設備容量も小さくてすみます。
また、厨房内の空気環境をクリーンに保てるので、換気回数も少なくてすみ、設備にかかるコストも最小限に抑えることができます。

■換気システムイメージ比較

■換気設計基準比較

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