2.食物アレルギーへの対応

  • ■学校給食での食物アレルギー対策
  • ○食物アレルギーへの対応
  • ○食物アレルギー対応調理室の考え方
  • ○対応のレベルと作業整備、物理的環境の整備
  • ○学校給食施設での食物アレルギー対応事例
  • ・全職員の共通理解を図るために
  • ・タイムフロー
  • ■食物アレルギー対応調理室参考例

食物アレルギー対応参考事例

食物アレルギー対応参考事例

3.災害時の学校給食

3-1 大規模災害の予想と復旧

  • ○大地震発生と被害予想、被災からの回復状況
  • ・今後の地震発生確率
  • ・大規模災害の被災と想定
  • ・被災地の学校給食施設の被害状況

東日本大震災後の当該地域(青森・岩手・秋田・宮城・山形・福島・新潟)でのライフライン復旧状況

東日本大震災後の当該地域でのライフライン復旧状況

3-2 大規模災害の予想と復旧

  • ○災害発生時に学校給食施設ができること
  • ○災害時への備え

炊き出し用厨房機器例

炊き出し用厨房機器例

執筆者等 制作プロジェクト組織

[監 修]

金田 雅代 女子栄養大学 栄養科学研究所 客員教授

[協 力](五十音順)

株式会社AIHO 三和厨理工業株式会社 タニコー株式会社 株式会社中西製作所 日本調理機株式会社
株式会社フジマック 株式会社マルゼン

コンテンツ内容の詳細は、マニュアル冊子でご確認ください。

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