巻末資料

1.事業方式の検討

各方式の概要

各方式の概要

2.全国の事例紹介

3.テストキッチン・展示会の紹介 ※テストキッチンは閉鎖

4.建材リスト

5.食器の材質別性質・性能比較表

執筆者等 制作プロジェクト組織

[監 修]

金田 雅代 女子栄養大学短期大学部 教授(電化厨房フォーラム21 学校部会 部会長)

[執筆者](順不同)

伊藤  武 財団法人東京顕微鏡院 理事(電化厨房フォーラム21 学校部会 副部会長)
中村 明子 東京医科大学 兼任教授
熊谷 文伸 株式会社AIHO 東京支店 副支店長
塩見えり子 株式会社日立建設設計 技術本部 ソリューション部 技師
島崎 正光 株式会社東洋食品 PFI推進部 次長
新名 史典 サラヤ株式会社 商品開発本部 商品企画室 室長
高草木 誠 株式会社日立ビルシステム 営業企画本部 企画部 PFI推進グループ 部長代理
樋口 耕三 株式会社中西製作所 東京本部 営業開発部 部長
松田也寸志 日本調理機株式会社 MD推進部 次長

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