電化厨房機器徹底活用講座
Ih調理器編イメージ
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あらゆる料理をおいしくスピーディに調理

厨房の快適化と効率化を推進する「IH調理器」篇

出演/秋山 肇氏(元ホテルオークラ東京 シェフ)
協力/株式会社フジマック

プロフィール

秋山氏顔写真

1974年4月ホテルオークラに入社。
製菓課、製パン課、欧風料理「オーキッドルーム」のキッチンでの勤務を経て、1980年ホテル霞友会館へ赴任。
1986年に復職し、ホテルオークラ東京のメインキッチンに勤務。英国のサヴォイホテルへ派遣されるなどの経験を通じて調理技術を磨き、1997年フォレストイン昭和館のオープンに際し、初代総料理長に就任。厨房設計からレシピの開発まで自ら取り組み、電化厨房の利点を活かした理想的な作業空間と効率的で顧客満足度の高い食事サービスを実現。
2003年6月よりホテルオークラ東京「ダイニングカフェ カメリア」の調理長等を務め、2010年に退職。現在は、東京調理師専門学校の講師を務める等、後進の指導に力を注いでいる。

構成
  • プロローグ
  • プレーンオムレツ編
  • コーンスープ編
  • ビーフシチュー編
  • エピローグ
  • 新開発!新世代IHコンロ“内外加熱タイプ”のご紹介

「IH調理器」取扱メーカー

  • (株)コメットカトウ
  • 三和厨理工業(株)
  • ニチワ電機(株)
  • ホシザキ電機(株)
  • タニコー(株)
  • 日本調理機(株)
  • (株)マルゼン
  • パナソニックES産機システム(株)
  • (株)中西製作所
  • (株)フジマック
  • ハイデック(株)
  • (株)AiHO
  • (株)中部コーポレーション
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