達人講座 ＞ 新調理システム入門講座 ホテルや医療・福祉施設などにおいて、食事サービス革命の切り札として注目を集めている「新調理システム」の基礎知識から導入の意義、そのメリットまで、わかりやすくレクチャーします。 新調理システムとは   新調理システム導入の意義と効果   新調理システムと業界の動向   真空調理法とクックチルシステム   新調理システムの加熱・冷却   新調理システムの衛生管理
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