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  2. 「病院給食施設の設計マニュアル」ダイジェスト
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  4. 第5章 関連設備計画

(2)要点の抜粋

5-1-4 電化厨房における換気空調設備計画の留意点

近年、厨房の熱源に電気式熱源(電化厨房)を採用する施設が増えているが、その特徴を理解し、省エネルギー等の効果を最大限に引き出す換気空調計画が望まれる。

(1)電化厨房と燃焼式厨房の比較

電化厨房と燃焼式厨房の比較

(2)電化厨房の特性と設計の留意点

電化厨房の特性と設計の留意点

(3)換気設備における省エネのポイント

換気設備における省エネのポイント

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